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  秦灭巴蜀后,成都由王都降为郡县。蜀守李冰父子组织开凿都江堰,灌溉良田四百万亩,因而“水旱从人,不知饥馑,时无荒年,天下谓之天府”。汉景帝时,蜀守文翁,创办“石室”学校,为天府之国的发展培养了大批人才。蜀汉以来,作为帝都的成都得到进一步开发。其中少城经济区最引人注目:政府设立盐铁正副官长,市易正副官长,负责管理市场,收盐铁税和商业税。李冰石像

  左思《蜀都赋》描述说:密如蛛网的街道,分布着数不清的店铺、手工作坊和贸易货场。堆积如山的货物质量好,品种多如繁星。各种奇珍之物从八方汇集。“寰阓之里,伎巧之家,百室离房,机杼相和。贝锦斐成,色江濯波。”锦官城的织锦工场是这样壮观、兴旺,美丽的蜀锦在玉垒清波中更加光彩夺目。成都酒文化就是在这个基础上发展起来的。这个时期涌现了很多新品种酒,例举如下:

  酴醾酒,“蔼酱酴清,众献储斯”。酴清即酴醾酒。酴醾是一种花,采以酿酒,以香浓著称。

  其时,成都饮酒成习,人们常常找理由喝酒,“若其旧俗,终冬始舂,吉日良辰,置酒高堂”。三蜀豪富更是竞奢赛富,“觞以清醥,鲜以紫鳞”,伴以女乐歌舞,“乐饮今夕,一醉累月”。“文君当垆,相如涤器”的轶闻传为美谈。“美酒成都堪送老,当垆仍是卓文君”,给成都酒文化写下了瑰丽一页。

  东汉时,成都酒已发展到相当高度。成都出土的东汉画像砖,诸如,“宴集”“宴饮观舞”“猜拳赌酒”等,证实了成都酒业发达,饮酒风盛。其中画像砖“酿酒”,不仅描述了女郎挑水、牛车送粮、技师烤酒、列坛盛酒,肩挑车送及酒肆发卖的全过程,而且告诉人们东汉酿酒工艺已接近近代酿酒工艺水平,分段接酒法可能已经出现。《齐民要术》中的饼状曲增加到十种。还总结出《蜀人作酴酒法》。“扬一益二”成都酒

  自隋唐一统中国,经过贞观之治到开元年间,成都迈开大步跃入全国五大都会最前列。唐人卢求眼里的成都,“人物繁盛,江山之秀,罗锦之丽,管弦歌舞之多,伎巧百工之高”,号称天下首富的扬州“不足以侔其半”。当时,成都人的劳动也充盈着恬逸和穆的气氛:“濯锦江边两岸花,春风吹浪正淘沙。女郎剪下鸳鸯锦,将向江中定晚霞”(刘禹锡)。

  “旅游未得酒,今日过明朝。(田澄)成都酒质好:“生春酒”供皇室用,其它品种也不错。杜甫交口赞扬:“蜀酒浓无敌,江鱼美可求。”雍陶则说:“自到成都烧酒熟,不思身更入长安”。李商隐也说:“歌从雍门学,酒是成都烧。”这“浓”、“熟”、“烧”生动地描绘了成都酒的特点:酒度较高,酒体醇厚,有后劲,香气、味感都很精美。

  微刊题字:蓝天果(中国文联文代会代表,商务部中欧协会青少年艺委会副会长,四川省硬笔书法家协会副主席兼毛笔工作委员会主任,四川省书法家协会理事,四川蓝天书画院院长)




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